Direto da fazenda · para a sua casa

Antes da xícara, tem gente.

Cafeteria, torrefação e café verde em São Gonçalo do Sapucaí, no coração da Mantiqueira de Minas. Somos filhos de produtores: produzimos, torramos e servimos o nosso café. Do pé à xícara, tudo passa pelas nossas mãos.

Escolha seu próximo café Fale com a gente

Pôr do sol sobre as montanhas da Mantiqueira de Minas

Gaby e Bruno, fundadores da Hatsu Roastery

Nossa história

Um sonho que começou com um pequeno torrador.

A Hatsu Roastery nasceu em São Gonçalo do Sapucaí, no coração da Mantiqueira de Minas, de um sonho compartilhado por Bruno e Gabby — dois apaixonados por café que acreditam no poder transformador de um bom grão.

Tudo começou de forma simples, com um pequeno torrador e o desejo de compreender o café em sua totalidade: da lavoura até a xícara. Com o tempo, esse propósito se tornou o alicerce do que hoje é a Hatsu — uma torrefação comprometida com qualidade, transparência e propósito.

Na Hatsu, acreditamos que o café especial vai muito além de um nome bonito. Ele nasce do cuidado com o cultivo, do respeito a quem produz e da torra feita com precisão. Cada grão carrega uma história, e é essa história que buscamos contar em cada torra que sai do nosso torrador.

Do pé à xícara

Quatro etapas, as mesmas mãos.

Produtor caminhando entre os pés de café

Nossa fazenda

Somos filhos de produtores. O café nasce na nossa própria terra, na Mantiqueira de Minas.

Mãos segurando cerejas de café recém-colhidas

Colheita e seleção

Os frutos são colhidos maduros e escolhidos com cuidado, à mão.

Torra e prova

Torramos toda manhã e provamos cada lote antes de virar pacote.

Copo da Hatsu Roastery em frente ao mural

Na sua xícara

Em grão ou moído, embalado e enviado direto pra você.

Uma casa, três jeitos de viver o café

Cafeteria, torrefação e café verde.

Cafeteria

Vem tomar um café com a gente

Espressos, coados e latte art com os nossos cafés, e cookies recheados para acompanhar. Em São Gonçalo do Sapucaí – MG.

Como chegar →

Torrefação

A torra nunca para

O torrador liga cedinho, todo dia. Torramos os nossos cafés e também os lotes de produtores que querem revelar as nuances do seu café.

Serviços de torra →

Hatsu Green Coffee

Café verde da Mantiqueira de Minas

Lotes de café verde de produtores parceiros da Serra da Mantiqueira, para torrefações e cafeterias. Encontre a gente na SIC 2026: 11 a 13 de novembro, Expominas (BH), Stand Village V16.

Quero comprar café verde

O que fazemos

Nosso trabalho é tornar o café uma experiência completa.

Torra de cafés especiais;
Avaliação sensorial;
Representação de marcas em feiras e eventos, conectando produtores, torrefações e cafeterias;
Desenvolvimento e consultoria para marcas que desejam criar identidade e propósito no mundo do café.

Conheça nossos serviços

O que nos move

O que nos move é o desejo de educar o paladar e valorizar o café brasileiro em toda sua diversidade. Trabalhamos lado a lado com produtores, parceiros e clientes para mostrar que café especial é mais do que uma bebida — é cultura, é conexão e é o reflexo do trabalho de muitas mãos.

Hoje, a Hatsu é resultado de dedicação, aprendizado e amor pelo que fazemos. Seguimos torrando, experimentando e compartilhando o que mais acreditamos: que cada xícara pode transformar a forma como o mundo vê o café.

Hatsu Roastery — propósito em cada torra.

@hatsuroastery

Acompanhe o nosso dia a dia.

Postamos a nossa rotina todos os dias: a torra que começa antes do sol nascer, os lotes que chegam da fazenda, as provas de xícara e o café saindo quentinho na cafeteria. Vem acompanhar de pertinho.